栄養・生化学辞典 「湿塩漬法」の解説 湿塩漬法 食塩，スパイス，発色剤などを溶かした液に原料を浸す処理法．ハムなどの処理に用いられる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
