焦がしねぎ（読み）こがしねぎ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「焦がしねぎ」の解説

油で揚げた長ねぎ。ラーメンのトッピングとしてスープに浮かべ、香ばしさと独特の食感を与える。◇「揚げねぎ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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