焦がし（読み）コガシ

デジタル大辞泉「焦がし」の意味・読み・例文・類語

米や大麦などをいって粉にひいたもの。香煎こうせん。《季夏》

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米や麦をいり、ひいて粉にしたもの。湯に溶かして飲んだり、砂糖を混ぜて粉のまま、または湯で練って食べたり、落雁(らくがん)などの菓子にしたりする。◇「香煎(こうせん)」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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