焼そば（読み）やきそば

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焼そば【やきそば】

中華そばをいため焼したもの。チャオミエン（炒麺）。生麺を蒸して水でさらし，油でいため，豚肉，エビ，ネギ，シイタケなどの具をまぜ入れたり，あん掛けにしたりする。なお油で生麺を堅くあげて具をあん掛けにした堅い焼そばもある。

出典　株式会社平凡社