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煎じ センジ

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デジタル大辞泉の解説

せん‐じ【煎じ】

煎じ出すこと。「二番煎じ
(「煎脂」とも書く)かつお節製造の際、釜底に沈殿した汁をこして煎じつめたもの。調味料に用いる。
煎じ茶」の略。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

せんじ【煎じ】

煎じること。煮出すこと。
鰹節かつおぶし製造の過程で、煮釜の底にたまった汁を煮つめたもの。調味料に用いる。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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