デジタル大辞泉プラス 「玉締めしぼり胡麻油」の解説 玉締めしぼり胡麻油 京都府京都市、山中油店が製造・販売するごま油。焙煎し蒸気を通した胡麻を玉石と呼ばれる丸い石と臼で挟み、時間をかけて油を搾る「玉締め」と呼ばれる製法で作ったもの。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報