甘酢生姜(あまずしょうが)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「甘酢生姜」の解説

しょうがを軽くゆで、甘酢に漬け込んだもの。新しょうがを薄く切って用いるものをいうことが多い。すしや焼き魚などに添える。◇すしに添えるものは「がり」という。⇒酢どりしょうが、はじかみ、筆しょうが

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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