甘酢生姜（読み）あまずしょうが

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あまずしょうが【甘酢生姜】

しょうがを軽くゆで、甘酢に漬け込んだもの。新しょうがを薄く切って用いるものをいうことが多い。すしや焼き魚などに添える。◇すしに添えるものは「がり」という。⇒酢どりしょうが、はじかみ、筆しょうが

出典　講談社