薑（読み）はじかみ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

はじかみ【薑】

①しょうがの古名。
②少し茎をつけたままの若いしょうがを軽くゆでて塩を振り、甘酢に漬けたもの。葉つきしょうが（根茎が小指ほどの若いうちに葉のついたまま収穫したもの）や芽しょうが（日光を当てずに軟化栽培し、出荷前に日に当てて色をつけたもの）などを用いて作る。焼き魚の添え物などにする。⇒甘酢しょうが、酢どりしょうが、筆しょうが

出典　講談社

デジタル大辞泉

はじかみ【^×薑／^×椒】

１ （薑）ショウガの別名。《季 秋》
２ （椒）サンショウの古名。
「久米の子等が垣下に植ゑし―口ひびく」〈記・中・歌謡〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あな‐はじかみ【薑】

〘名〙 植物「しょうが（生薑）」の古名。〔十巻本和名抄（934頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

薑 (ハジカミ)

植物。モクレン科の落葉高木,園芸植物,薬用植物。コブシの別称

薑 (ハジカミ)

植物。山椒・生薑の古名

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」