和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「酢取り生姜」の解説 すどりしょうが【酢取り生姜】 しょうがを軽くゆでて甘酢に漬けたもの。しょうがを薄切りやせん切りにして用いるもの、少し茎をつけたままの若いしょうがを用いるものなどがある。◇茎のついたものは「はじかみ」ともいい、焼き魚の添え物などに用いる。⇒甘酢しょうが、はじかみ、筆しょうが 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
