チョコレート・ココア辞典 「生チョコレート」の解説
生チョコレート
■ 欧米では「ガナッシュ」などと呼ばれている、トリュフなどのセンターになる日持ちのしない食感の柔らかいチョコレートを改良して、それだけで食べられるようにした、わが国独特の規格です。
出典 日本チョコレート・ココア協会チョコレート・ココア辞典について 情報
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