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生チョコレート

チョコレート・ココア辞典の解説

生チョコレート

■ わが国では、【生チョコレート】として販売されるのは、チョコレート生地に生クリーム洋酒などの含水可食物を練り込んだチョコレートで、一般的に水分が多ために賞味期限は短いものです。

■ 欧米では「ガナッシュ」などと呼ばれている、トリュフなどのセンターになる日持ちのしない食感の柔らかいチョコレートを改良して、それだけで食べられるようにした、わが国独特の規格です。

出典|日本チョコレート・ココア協会チョコレート・ココア辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

なまチョコレート【生チョコレート】

原料に生クリームを含んだチョコレート。生チョコとも。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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