生クリーム(ナマクリーム)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「生クリーム」の意味・読み・例文・類語

なま‐クリーム【生クリーム】

牛乳から分離・抽出した脂肪分。洋菓子の材料やコーヒー添加用などにする。

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精選版日本国語大辞典「生クリーム」の意味・読み・例文・類語

なま‐クリーム【生クリーム】

〘名詞〙 ( クリームは[英語] cream ) 牛乳から取り出した脂肪分。また、それに砂糖・香料を入れて泡立てたものをいう。西洋料理、洋菓子などに用いる。
1. [初出の実例]「口のまはりについた生クリームを」(出典：青の時代（1950）〈三島由紀夫〉一二)

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日本大百科全書(ニッポニカ) 「生クリーム」の意味・わかりやすい解説

生クリーム
なまくりーむ

牛乳から遠心分離法によって比重の軽い乳脂肪分を抽出したものをクリームといい、そのまま加熱殺菌冷却したものをフレッシュクリーム、乳酸菌で発酵させたものをサワークリームという。生クリームとは、発酵などの処理を加えていないという意味で、フレッシュクリームと同義の通称である。一般に乳脂肪18～50％の範囲のものが市販されている。乳脂肪18～20％のものをライトクリームともよび、コーヒー添加用に多く用いられる。40～50％のものをヘビークリーム、ダブルクリームなどとよび、調理製菓用に利用される。

［新沼杏二］

[参照項目] | クリーム

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「生クリーム」の解説

なまクリーム【生クリーム】

牛乳のなかの脂肪分を分離した、乳白色で濃度のある液体。また、これをそのまま、または砂糖を加えて泡立てたもの。西洋料理・洋菓子・コーヒーなどに用いる。◇「クリーム」ともいう。泡立てたものは「ホイップクリーム」「シャンティイ」「クレームシャンティイ」ともいう。

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百科事典マイペディア「生クリーム」の意味・わかりやすい解説

生クリーム【なまクリーム】

→クリーム

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栄養・生化学辞典「生クリーム」の解説