生薑酢（読み）ショウガズ

デジタル大辞泉「生薑酢」の意味・読み・例文・類語

二杯酢または三杯酢にショウガの汁を加えたもの。

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〘名〙 (「しょうがす」とも) おろし生薑を混ぜ入れた酢。

※四条流庖丁書（1489）「さし味之事。鯉はわさびず、鯛は生姜ず、鱸ならば蓼ず」

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