生餡（読み）なまあん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「生餡」の解説

あずきをやわらかく煮てつぶし、こして皮を除いて水気を切った、砂糖を加える前のあん。

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〘名〙小豆(あずき)を煮てこしただけの、砂糖をいれていない餡。

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小豆あずきなどを煮てつぶしただけで、砂糖を加えてない餡。

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