生鮭（読み）なまざけ

精選版 日本国語大辞典

なま‐ざけ【生鮭】

1. 〘 名詞 〙 塩漬などにしていない、なまのままの鮭。なまじゃけ。
   1. [初出の実例]「諸国所_レ進御贅〈略〉若狭〈毛都久。於期。穉海藻。生鮭〉」(出典：延喜式（927）三一)

出典　精選版 日本国語大辞典