栄養・生化学辞典 「発酵加工」の解説 発酵加工 微生物による発酵によって加工すること．チーズ，味噌，醤油，酒，納豆などの生産の場合に行う． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
