白飴シロアメ

デジタル大辞泉の解説

水飴を何度も引き伸ばし、細かい気泡を入れて白くした固飴(かたあめ)。

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さらしあめ。⇒さらしあめ

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

煮つめた水飴を何度も引き伸ばして練り混ぜ、気泡を含ませて、白くした飴。

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