白魚の紅梅煮（読み）しらうおのこうばいに

日本の郷土料理がわかる辞典「白魚の紅梅煮」の解説

三重県桑名市の郷土料理で、しらうおをたまりじょうゆに砂糖・水あめなどを加えた煮汁で炊き上げたもの。◇煮上がりの赤みがかった褐色を紅梅に見立てたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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