窒素出納

栄養・生化学辞典「窒素出納」の解説

　生体への窒素の取り込みと排出の量的な状態．生体の窒素化合物はほとんどがタンパク質であるので，窒素出納を測定することによってタンパク質の増減を概算することができる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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