窪田茄子

デジタル大辞泉プラス「窪田茄子」の解説

山形県米沢市で生産されるナス。実は巾着型で果皮は硬く、漬物に加工される。1600年頃、上杉家城代家老の色部長門守が越後から導入したものから優良系統を選抜育成した品種とされる。

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