笹巻き毛抜き鮨（読み）ささまきけぬきずし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「笹巻き毛抜き鮨」の解説

ささまきけぬきずし【笹巻き毛抜き鮨】

笹巻きずし。東京・神田小川町のすし店「笹巻けぬきすし総本店」のものが知られる。◇「毛抜き」は魚の小骨を毛抜きで抜き取ったとされることから。⇒笹巻きずし

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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