笹巻き毛抜き鮨（読み）ささまきけぬきずし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ささまきけぬきずし【笹巻き毛抜き鮨】

笹巻きずし。東京・神田小川町のすし店「笹巻けぬきすし総本店」のものが知られる。◇「毛抜き」は魚の小骨を毛抜きで抜き取ったとされることから。⇒笹巻きずし

出典　講談社