笹巻き鮨（読み）ササマキズシ

デジタル大辞泉

ささまき‐ずし【^×笹巻き^×鮨】

握り鮨を幅広の笹の葉で包んで押したもの。《季 夏》

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ささまきずし【笹巻き鮨】

塩と酢で締めた魚介類などをすし飯とともに熊笹の葉で巻いたすし。◇「笹ずし」「毛抜きずし」「笹巻き毛抜きずし」ともいう。

出典　講談社