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等イオン点

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栄養・生化学辞典の解説

等イオン点

 タンパク質,もしくは両性電解質水溶液が,他のイオンの共存しない状態(水が電離して生成する水素イオン水酸化物イオン,および対象となる両性電解質そのもののイオンを除く)で示すpH.

出典|朝倉書店
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