粟蒸し（読み）あわむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「粟蒸し」の解説

蒸したあわを魚や鶏肉などにのせるなどして蒸し、調味しただし汁やあんをかけた料理。蒸したあわは搗(つ)いて餅(もち)のようにして用いることもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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