日本の郷土料理がわかる辞典の解説 かすべのにこごり【糟倍の煮凝り】 北海道の郷土料理で、ぶつ切りにしたえいを、しょうゆと砂糖で調味した煮汁で煮込み、煮汁ごと冷やして固めたもの。◇「かすべ」とは方言でえいの意。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報