糟倍の煮凝り（読み）かすべのにこごり

日本の郷土料理がわかる辞典「糟倍の煮凝り」の解説

北海道の郷土料理で、ぶつ切りにしたえいを、しょうゆと砂糖で調味した煮汁で煮込み、煮汁ごと冷やして固めたもの。◇「かすべ」とは方言でえいの意。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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