納豆和え（読み）なっとうあえ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

なっとうあえ【納豆和え】

納豆を和え衣に用いた和え物。すりつぶすか細かく刻んだ納豆をしょうゆなどで調味し、野菜や魚介類などを和える。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の納豆和えの言及

【納豆】より

…刻みネギを加え，からしじょうゆで味をととのえて飯にかけて食べ，あるいは，すりつぶしたものをみそ汁でのばして納豆汁にする。納豆あえは，刻んだ納豆をからしじょうゆで調味し，それでヒラメ，サヨリなどをあえる。また，つきたての餅にからませたり，固めにといた小麦粉の衣をつけててんぷらに揚げたりもする。…

※「納豆和え」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」