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緊皮

栄養・生化学辞典の解説

緊皮

 緊皮性ともいう.柑橘類の果皮と内果皮が強く密着していることをいい,緊皮性が大きいと剥皮が困難となる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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