緑茶ポリフェノール

栄養・生化学辞典「緑茶ポリフェノール」の解説

　緑茶から水，エタノールなどによってカテキンを含むポリフェノールを抽出して乾燥した製品．エピガロカテキンガレートが主成分．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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