練り込みパイ生地（読み）ねりこみパイきじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「練り込みパイ生地」の解説

パイ生地の一種。小麦粉にバターを混ぜ込んで作るもの。卵を加えることもある。砂糖を用いないブリゼ生地、砂糖を加えるシュクレ生地などがある。⇔折り込みパイ生地

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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