縮れ麺（読み）ちぢれめん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「縮れ麺」の解説

手で揉みほぐしたり機械で圧力を掛けたりして、波状の縮れをつけた中華麺。スープが絡みやすい。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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