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耐塩性微生物

栄養・生化学辞典の解説

耐塩性微生物

 耐浸透性の微生物で,食塩の高い濃度でも繁殖もしくは生存が可能.味噌,醤油,漬け物などの製造に利用される.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報