肝和え きもあえ

大辞林 第三版の解説

きもあえ【肝和え】

①

タラや鳥の肝、アワビの腸わたなどをすりまぜた味噌で、魚や野菜を和えた料理。

②

アンコウの肝を酒や調味料を加えてすりのばし、アンコウの魚肉や野菜を和えた料理。

出典　三省堂

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

きもあえ【肝和え】

あんこう・たら・鶏などの肝、あわびのわたなどを調味して和え衣に用いた和え物。◇和える材料と和え衣を同じ食材からとるもの（たとえばあんこうの身をあんこうの肝で和えるもの）をいうことが多く、この場合は「とも和え」ともいう。⇒とも和え

出典　講談社