肝膾（読み）きもなます

精選版日本国語大辞典「肝膾」の意味・読み・例文・類語

〘名〙肝をなますにつくること。また、そのもの。転じて、内臓を切り刻むこと。

※宇治拾遺（1221頃）一五「わが心にかなはば用ひん。かなはずは、きもなますにつくらん」

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肝を切り刻んでなますにすること。また、そのなます。
「わが心にかなはば、用ひん。かなはずは、―につくらん」〈宇治拾遺・一五〉

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