肝膾（読み）キモナマス

デジタル大辞泉

きも‐なます【肝^×膾】

肝を切り刻んでなますにすること。また、そのなます。
「わが心にかなはば、用ひん。かなはずは、―につくらん」〈宇治拾遺・一五〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きも‐なます【肝膾】

1. 〘 名詞 〙 肝をなますにつくること。また、そのもの。転じて、内臓を切り刻むこと。
   1. [初出の実例]「わが心にかなはば用ひん。かなはずは、きもなますにつくらん」(出典：宇治拾遺物語（1221頃）一五)

出典　精選版 日本国語大辞典