脱渋（読み）ダツジュウ

デジタル大辞泉「脱渋」の意味・読み・例文・類語

渋柿の渋をアルコールなどを用いて不溶化し、渋味をなくすこと。

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〘名〙柿(かき)の渋味が抜けること。また、人工的に渋味を抜くこと。

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　→渋抜き

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