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脱渋 ダツジュウ

デジタル大辞泉の解説

だつ‐じゅう〔‐ジフ〕【脱渋】

渋柿の渋をアルコールなどを用いて不溶化し、渋味をなくすこと。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

大辞林 第三版の解説

だつじゅう【脱渋】

柿の渋味が抜けること。また、渋味を抜くこと。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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