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腹子蕎麦 はらこそば

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

はらこそば【腹子蕎麦】


岩手の郷土料理で、鮭の卵(腹子)を塩水のなかでほぐし、これを熱いかけそばの上にのせたもの。ほぐした腹子をしょうゆみりんなどに漬けてから用いることもある。

出典|講談社
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