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腹子蕎麦 はらこそば

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

はらこそば【腹子蕎麦】


岩手の郷土料理で、鮭の卵(腹子)を塩水のなかでほぐし、これを熱いかけそばの上にのせたもの。ほぐした腹子をしょうゆ・みりんなどに漬けてから用いることもある。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報