舌のリパーゼ

栄養・生化学辞典「舌のリパーゼ」の解説

　舌にあるリパーゼで，活性は弱いが生成する脂肪酸が消化管の動きや代謝の調節をする可能性があることから，その生理的意義が注目されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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