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舟盛(り) フナモリ

デジタル大辞泉の解説

ふな‐もり【舟盛(り)】

本膳料理の古式の盛り方。伊勢えびの尾を高くして膳に盛るもの。
鯛(たい)などで、身を下ろし、残る頭・中骨・尾を船に見立て、これに身を盛りつけた料理。祝儀・慶事用。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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