色素還元試験

栄養・生化学辞典「色素還元試験」の解説

　メチレンブルーなど，酸化還元によって色が変わる色素の色の変化を利用して，微生物の活性などを検査する方法．生乳中の菌数を推定するなどに使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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