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色素還元試験

栄養・生化学辞典の解説

色素還元試験

 メチレンブルーなど,酸化還元によって色が変わる色素の色の変化を利用して,微生物の活性などを検査する方法.生乳中の菌数を推定するなどに使われる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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