芝の井（読み）しばのい

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「芝の井」の解説

京都の日本酒。蔵元の「谷口酒造」は明治4年(1871)創業。所在地は与謝郡与謝野町字与謝。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...