花青素(読み)かせいそ

精選版 日本国語大辞典の解説

か‐せいそ クヮ‥【花青素】

〘名〙 酸性溶液中で紅色に、アルカリ溶液中で青色になる植物色素の総称。アントシアン。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

世界大百科事典内の花青素の言及

【アントシアン】より

…花青素ともいう。植物の花弁や果皮などの美しい色の原因となっている一群の色素の総称。…

※「花青素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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