芽巻き（読み）めまき

日本の郷土料理がわかる辞典「芽巻き」の解説

山梨県河口湖地方の郷土料理で、素焼きにした河口湖産のわかさぎを芯に、海藻のあらめで幾重にも巻いて三角形に整え、しょうゆ・みりんなどで長時間煮たもの。富士山へ登る修験者をもてなす料理としてはじまったとされる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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