和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「若狭焼き」の解説 わかさやき【若狭焼き】 甘鯛などうろこの細かい魚をうろこがついたまま焼くこと。また、その料理。酒または酒にしょうゆを合わせたたれ（若狭地）を皮にかけながら、うろこが逆立たないようにこんがりと丁寧に焼き上げ、うろこごと食べる。◇「若狭ぐじ」と呼ばれる福井・若狭地方名産の甘鯛をこの焼き方で焼くことから。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
