栄養・生化学辞典 「苦みペプチド」の解説 苦みペプチド タンパク質をプロテアーゼで分解したときに生成する苦味をもつペプチド．疎水性アミノ酸を含むペプチドに多い． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
