日本の郷土料理がわかる辞典の解説 きくのくるみあえ【菊の胡桃和え】 東北地方の郷土料理で、くるみをよくすり、しょうゆ・みそ・砂糖などで調味して、湯がいた食用菊の花と和えたもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報