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落とし蓋 おとしぶた

食器・調理器具がわかる辞典の解説

おとしぶた【落とし蓋】

鍋の内径よりひと回り小さく、の縁ではなく煮ている食材に直接かぶせて用いるふた。煮汁の回りをよくし、材料の煮崩れを防ぐ。漬物に用いるものもいう。

出典|講談社食器・調理器具がわかる辞典について | 情報

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