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蕪鮓 かぶらずし

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

かぶらずし【蕪鮓】


石川県金沢市郷土料理でなれずしの一種。塩漬けにしたぶりをかぶの塩漬けで挟み、飯と麹を合わせたもので漬け込む。寒ぶりがあがる冬の味覚で、正月料理としても供される。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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