赤沢源氏山（読み）あかざわげんじやま

歌舞伎・浄瑠璃外題よみかた辞典「赤沢源氏山」の解説

歌舞伎・浄瑠璃の外題。

出典　日外アソシエーツ「歌舞伎・浄瑠璃外題よみかた辞典」歌舞伎・浄瑠璃外題よみかた辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...