赤石紅にんにく

デジタル大辞泉プラス「赤石紅にんにく」の解説

長野県下伊那郡喬木村で生産される在来種のニンニク。外皮は鮮やかな赤紫色で、香りと辛味が強い。当地では実だけでなく、花茎を油炒めにして食する。信州の伝統野菜に選定されている。

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