辛味（読み）シンミ

デジタル大辞泉

しん‐み【辛味】

ぴりっとする辛い味。からみ。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

辛味

　基本味を補助する補助味の一つで，正確には味ではなく刺激であるとされる．

出典　朝倉書店

精選版 日本国語大辞典

から‐み【辛味】

〘名〙 (形容詞「からい」の語幹に接尾語「み」の付いたもの。後に「あじ」を意味する「み（味）」の意識がまじっている)

① からいこと。からさ。ひりひりと舌をさす辛さ。〔日葡辞書（1603‐04）〕

② 食物に辛い味を添えるもの。とうがらし、わさび、からし、しょうが、大根おろし、その他、味覚、嗅覚(きゅうかく)を刺激する辛さをもったもの。辛味料(しんみりょう)。やくみ。かやく。

※俳諧・仏の兄（1699）「此やうな蕎麦の辛味も御座らうか〈鬼貫〉」

しん‐み【辛味】

〘名〙 からいあじ。からみ。からさ。〔管子‐幼官〕

出典　精選版 日本国語大辞典