デジタル大辞泉の解説 み‐やけ【身焼（け）】 マグロやブリなどの身が白く変色して品質が劣化する現象。釣り上げるときに魚が暴れたり、漁獲後の体温が高い場合などに起こることが多い。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例