軟白野菜

栄養・生化学辞典「軟白野菜」の解説

　軟化栽培によって生産した野菜．日光に当てないようにして，軟らかさをもたせる．アスパラガス，ウドなどで行われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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